哪种颜色的蔬菜抗癌有奇效？

临沂网 2015-03-01 39健康网点击量:1394次

　　蔬菜的营养价值与其颜色有密切关系。这是营养学家分析各类蔬菜的营养成分得出的结论。营养学家发现，青菜、菠菜、韭菜、油菜、芥菜等绿色蔬菜的营养价值最高，胡萝卜、甘薯、南瓜等黄色蔬菜次之，而竹笋、茭白、冬瓜等无色蔬菜最低。此外，不同颜色的同种蔬菜，其营养价值也不相同。如紫色茄子的营养价值就比白色茄子高。日本预防癌症研究所平山雄所长进行的研究表明，绿黄色蔬菜能降低癌症的发病率。因为它们含有丰富的胡萝卜...