养生堂：大白菜最营养的家常吃法

临沂网 2011-12-06 点击量:1322次

　　众所周知，蔬菜水果普遍具有防癌抗癌的作用。但十字花科蔬菜的防癌抗癌作用尤为明确和突出。冬天人们常吃的大白菜就属于十字花科蔬菜。　　十字花科蔬菜含有植物化学物质——异硫氰酸酯和吲哚等，已经被证实具有很好的抗癌作用。　　十字花科蔬菜中的抗癌成分异硫氰酸酯，有时也指异硫氰酸盐。在十字花科蔬菜中存在的是“葡萄糖异硫氰酸盐&rd...