爆鳝片
主料： 鳝鱼750克
调料： 大葱15克 大蒜（白皮）10克 酱油20克 白醋15克 白砂糖10克 淀粉(蚕豆)
烹饪方法：
1. 鳝鱼宰杀，用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片；
2. 蒜头切米、葱切...
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