陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。果皮以陈者良，故名。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。　
 

   小小陈皮变“废”为宝:
 

　　【功效】
 

　　味苦、辛，性温。有理气、健脾、燥湿、化痰功能。
 

　　【专家解读】
 

　　陈皮是一味使用历史悠久的中药材，具有多种功能。
 

　　祛痰、平喘：陈皮挥发油(主要成分为柠檬烯)有刺激性祛痰作用。
 

　　对胃肠道平滑肌起作用：陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，能促进消化液分 泌和排除肠内积气。
 

　　具有抑制胃溃疡，保护胃肠道的作用。
 

　　增加心脏的收缩能力，能够使血压降低，心率减慢。
 

　　可增加胆汁及胆汁内固体质的排泄量。
 

　　陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。果皮以陈者良，故名。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
 

   【变“废”为宝】
 

　　橘络(别名橘筋)
 

　　为橘的中果皮与内果皮之间的纤维管束群，撕下后晒干或烤干。以筋络多，无杂质者为佳。气香，味甘、微苦，性平。有通络、理气、化痰的功能。用于痰滞经络、咳嗽胸痛或痰中带血。用量2.5～4.5克。
 

　　橘核(橘的种子)
 

　　味苦、性平，有理气、散结、止痛的功能。用于疝气、睾丸肿痛、乳痛、腰痛，还可以用于治疗急性乳腺炎。用量3～9克。
 

　　【经典药膳方】
 

　　做法：
 

　　1.将黄牛肉切成丁，陈皮、干辣椒切成小方丁。把锅烧热，滑锅后，放生油至八成热时，将牛肉丁倒入，炸至外表略脆时捞出。
 

　　2.锅内留余油，投入干辣椒、陈皮煸出香味，速放花椒、蒜片、姜片、辣椒炒一下，加酱油、糖、醋、盐、酒酿卤，并下牛肉丁，另加高汤盖没为准，用文火煨30分钟左右，见酥后用旺火收干卤汁，加入味精，淋入麻油装盆即成。
 

　　【推荐原因】
 

　　具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。
 

　　【全家享用】
 

　　老人
 

　　降脂：陈皮20克、山楂15克、加入1500毫升沸水冲饮。可以降低胆固醇及血脂。
 

　　通肠道，清内热：陈皮10克，绿茶2.5克，用沸水泡茶10秒钟左右，倒去沸水，加陈皮，再用250毫升沸水泡茶及陈皮5～10分钟，饮用。
 

　　女性
 

　　消除黑眼圈：陈皮10克，糯米适量，细盐少许，煲粥服食，有预防黑眼圈，滋补身体的功效。
 

　　男性
 

　　消除疲劳，增加食欲：西洋参10克，陈皮3克，紫苏叶6克，冰糖少许，沸水冲开代茶饮。有顺气开胸、止渴生津的作用。
 

　　小儿

 
　　小儿厌食：大黄、白蔻仁、神曲、麦芽、山楂、良姜、陈皮各等份压成细粉，用凡士林调成膏状。用时取莲子大小的药膏置于脱敏橡皮膏上，对准小儿肚脐中央贴敷，8～12小时取下即可。