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随着我国经济的快速发展和居民生活水平的提高，人们的消费观念也正发生着变化，从传统的单一走向现代的多元。消费者不再满足于解决基本的温饱问题，他们对生鲜食品的新鲜、卫生、安全、营养等开始有越来越高的要求，更还要求品种多样、配送及时[4]。而我国的运输业和食品生产业虽然已得到很大的发展，但由于专业人员的缺乏和基础设施的严重滞后，我国的食品冷链并不能很好的满足人民对生鲜食品的质量要求，或者说是食品冷链物流自身的高标准。
我国各类食品的年产量达10亿吨，占世界食品总量的15%，其中肉类、水果、水产类等产量均占世界第一[5]。但是，目前我国的食品工业产成品每年在运输和储存方面的损失却高达数百亿元人民币，问题大多数是出在了物流供应链环节上。
相对而言，国外冷链物流经过多年的发展凭借其科学和技术的优势早已实现现代化，其发展现状更反衬出我国食品冷链物流的设备不先进、保障措施很少、评价体系空白等问题。其中，评价体系是科学、客观、公正地定量评价一个系统、引领其规范、健康发展的重要保障，冷链物流系统若长期处在缺失评价体系的状态下发展，势必形如散沙，难以对自身进行准确定位，克服发展中存在的问题，顺利走向现代化。
