1.水和大脑

　　大脑组织含水85%，占体内总质量的五十分之一，但使用身体血液供应的二十分之一。脱水使大脑产生的能量减少。实际上，研究已经建立了脱水 与抑郁和慢性疲劳之间的联系。身体中的含水量与智能有关。一项研究脱水热应急后的智力测验表明，跟良好水营养状态相比，仅仅损失2％体重的水份就能降低 20％的算术、短期记忆、视觉跟踪物体的能力。

　　2.水与脂肪和减肥

　　水不含能量、脂肪、胆固醇、而且低钠，是一种天然的食欲抑制剂，减缓饥饿，减少进食，帮助身体代谢脂肪。目前的研究表明水摄入低增加了脂肪的沉积。相反，水摄取高则脂肪沉积少。摄取高蛋白食品时则需要水来消除氨（蛋白质代谢的副产品）的毒性。动用体内储存的脂肪酸来产生能量，便会释放出脂肪细胞中贮存的脂溶性毒素。饮水能稀释血液中的毒素，使其快速排出体外。

　　水分不足，低脂肾脏功能不良。结果，肾脏的工作量转移到肝脏，反过来，阻止肝脏的功能达到最高水平。因为，代谢脂肪是肝脏的一个主 要功能，由于肝脏的功能达不到最高水平，脂肪的代谢少，而贮存的多，导致体重增加。节食时，限制能量摄取，减少了身体获取的水量，由于一个人水量的约 30％来自进食的食物，从而有理由来提高减肥是的水摄入量。在减肥时，体内许多废物以代谢脂肪的形式排出。水能帮助消化和排出脂肪，因此，水是越多越好。

　　3.水与代谢

　　水也被看作是身体的溶剂，调节体内的所有功能，包括循环和溶解功能。体内的每一个酶解和化学反应都是在水存在的情况下进行的。水也 通过血液和淋巴系统转运激素、营养素、氧气和抗体。此外，体内的蛋白质、酶在较低粘性的溶液中活性更高（例如稀释），因而饮水是生命必需的。固体食物的消 化必须在大量水存在的情况下才能发生，正常的消化活动才能进行。

　　4.水与肌肉

　　肌肉主要由水分组成，含水近70％，因此，饮水就能增加肌肉量。少量的液体损失都会影响肌肉的功能。水中溶解的电解质通过细胞膜的 传递，产生神经电信号刺激肌肉收缩。如果水和电解质的含量降低，肌肉强度和控制能力减弱。损失体重2－4％的水分，就会减少肌肉强度（21％）和需氧力量 (48％)。在良好含水的肌肉细胞中，蛋白质的合成增强，降解减少。相反，肌肉细胞脱水会抑制蛋白质合成，促进蛋白质降解。身体含水量影响细胞体积，细胞 体积影响遗传表达、镁和激素的活性以及代谢调节。

　　适当摄取水能够维持理想的肌肉张力，保证肌肉的正常收缩。水不仅能够帮助肌肉达到更好的收缩，也阻止减重时发生的皮肤退化。水分能消除肌肉细胞产生的废物，供给营养物质，减少恢复时间。最后，水能维持干净、年轻和健康的皮肤。

　　5.水与体温

　　水通过排汗来帮助维持体温。排汗消除了多余的热量，冷却身体。没有水，这种精巧的平衡活动将被打破。